泰州地区的高职院校主要包括以下两所：
泰州职业技术学院 简介：
泰州职业技术学院成立于1998年，是全国第一批全日制高等职业技术院校之一，也是江苏省第一所冠以“职业技术学院”名称的院校。学院致力于提供卓越的办学实力，并设有多个学院和部门，涵盖医学、智能制造、经济管理、人工智能等多个领域。
专业设置：学院开设有医学院、智能制造学院、经济与管理学院、人工智能与大数据学院、智能制药与化工新材料学院、建筑工程学院、艺术学院、马克思主义学院、终身教育学院和基础科学部等9院1部。
实训设施：学院建有国家级实训中心2个、省级实训基地3个、省级产教深度融合实训平台2个、省级智能制药产教融合集成平台1个以及校内实践实训基地64个。
荣誉：泰州职业技术学院是江苏省示范性高职院校、江苏省中国特色高水平高职学校建设单位、江苏省诊改试点院校、江苏工匠学院，并入选“十四五”时期教育强国推进工程中央预算内投资储备院校。
江苏农牧科技职业学院 简介：
江苏农牧科技职业学院位于泰州市，是一所专注于农业和畜牧业的高等职业院校。学院提供与动物科学、食品科学、动物医学等相关的专业课程。
专业设置：学院设有畜牧兽医、动物防疫与检疫、食品检验检测技术、动物医学、动物药学、宠物养护与驯导、动物营养与饲料等王牌专业。
这两所高职院校在各自领域内都有较强的教学实力和特色专业，为泰州市及周边地区培养了大量专业技能人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业进行报考。