运城市至少有一所 运城职业技术大学和多所 中等职业学校。
运城职业技术大学：
这是一所本科层次的职业教育机构，涵盖了文法、理工、经管、艺术等多个学科和专业，拥有全国一流的规划、建筑、设施、管理和师资。
山西水利职业技术学院：
这是一所公办全日制普通高等学校，以工科为主，文理结合，是水利部高职示范院校和山西省级示范性高等职业院校。
运城幼儿师范高等专科学校：
这是一所专科学校，专注于幼儿教育领域。
运城农业职业技术学院：
这也是一所专科学校，专注于农业技术领域。
运城护理职业学院：
专注于护理专业教育。
运城师范高等专科学校：
专注于师范教育领域。
运城市实验高级职业学校：
提供高级职业教育的学校。
运城市卫生职业学校：
专注于卫生专业教育。
运城市电子信息职业学校：
专注于电子信息专业教育。
运城市工贸职业学校：
提供工贸相关职业教育。
运城市商贸职业学校：
专注于商贸专业教育。
运城市农林职业学校：
专注于农林专业教育。
运城市机电职业技术学校：
专注于机电专业教育。
运城市交通职业学校：
提供交通专业教育。
运城市化工职业学校：
专注于化工专业教育。
运城市现代服务业职业学校：
提供现代服务业相关职业教育。
运城市轻工职业学校：
专注于轻工专业教育。
运城市财经学校：
提供财经专业教育。
运城市机电工程学校：
专注于机电工程教育。
运城市口腔卫生学校：
专注于口腔卫生教育。
运城市体育运动学校：
提供体育运动教育。
运城市文化艺术学校：
专注于文化艺术教育。
芮城县第一职业学校：
位于芮城县，提供职业教育。
永济市职业中专学校：
位于永济市，提供职业教育。
临猗县第一职业中学：
位于临猗县，提供职业教育。
垣曲县高级职业中学：
位于垣曲县，提供职业教育。
河津市职业中学：
位于河津市，提供职业教育。
运城市盐湖区第一职业中专学校：
位于盐湖区，提供职业教育。
综上所述，运城市至少有一所本科层次的职业教育机构和多所专科层次的职业院校，涵盖了多个专业领域。这些学校为当地学生提供了丰富的职业教育选择。