衡水卷和高考卷的差别主要体现在以下几个方面：
出题机构不同
衡水卷：由衡中文化公司出题，该公司建立在衡水中学基础上，专注于高中教学辅导。衡水中学和衡中文化公司有自己的题库。
高考卷：由知名大学的相关学科专家教授、各省知名高中的各科优秀教师以及国家教育考试院或各省教育考试院推荐的教育科学研究机构的专业人员命制。
难度不同
衡水卷：难度相对较高，虽然基础题占70%，但这些题目并不是和课本题目一个难度，而是远远高于课本。衡水卷的命制非常科学，是一个团队研究的结果，因此看上去不难，但要答对却不容易。
高考卷：难度也有相对的难易之分，基础题占70%，但题目难度并不等同于课本题目，高考题的命制非常科学，是一个团队研究的结果，因此看上去不难，但要答对却不容易。自认为解法正确，要发挥好高考题，需要努力做好发挥。
总结：
衡水卷和高考卷在出题机构和难度上都有明显的差别。衡水卷由衡中文化公司出题，难度较高；而高考卷由知名专家和优秀教师命制，难度也有相对的难易之分。建议学生在备考时，既要重视衡水卷的练习，也要认真研究高考卷的命题趋势和难度，全面提高自己的应试能力。