在湖南单招中，以下是一些最好的学校和专业：
长沙民政职业技术学院
综合实力强劲：湖南省人民政府和民政部共建，省教育厅直属高校，首批国家示范性高等职业院校，教育部认定国家优质专科高等职业院校，中国“双高计划”第一轮建设单位。
推荐专业：现代殡葬技术与管理、老年服务与管理等。
湖南铁道职业技术学院
行业特色鲜明：全国首批28所国家示范性高职院校之一，入选中国特色高水平高职学校建设单位。
推荐专业：铁道机车车辆制造与维护、铁道供电技术等。
长沙航空职业技术学院
行业特色鲜明：隶属空军装备部，国家优质专科高等职业院校，湖南省卓越高等职业院校，军队定向培养士官定点高校。
推荐专业：飞行器维修技术、飞行器制造技术等。
湖南交通职业技术学院
专业领域优势突出：湖南省交通运输厅直属的湖南省省级示范性高职学院，首批国家示范性高等职业院校，湖南省首批卓越院校立项建设单位。
推荐专业：道路桥梁工程技术、工程造价、物流管理、汽车运用技术等。
湖南工业职业技术学院
专业领域优势突出：中国特色高水平专业群（A档）建设单位，国家优质专科高等职业院校，国家示范性高等职业院校，湖南省首批示范性高职院校。
推荐专业：数控技术、机电一体化技术等。
湖南高速铁路职业技术学院
行业特色鲜明：专注于高铁相关专业的教学，教学质量和就业前景均较好。
推荐专业：铁道运输类相关专业。
长沙卫生职业学院
行业特色鲜明：医药卫生类专业教学质量和就业率较高。
推荐专业：护理、口腔医学、药学等。
湖南幼儿师范高等专科学校
行业特色鲜明：师范教育类专业教学质量较高，就业前景广阔。
推荐专业：小学教育、学前教育等。
湖南商务职业技术学院
行业特色鲜明：财经商贸类专业教学质量和就业率均较高。
推荐专业：会计、电子商务、市场营销等。
湖南信息职业技术学院
行业特色鲜明：电子信息类专业教学质量较高，就业前景广阔。
推荐专业：软件技术、电商、计算机网络技术等。
建议
选择学校和专业时，建议考虑个人的兴趣、特长和职业规划。可以综合考虑学校的综合实力、专业特色、就业前景等因素，选择最适合自己的学校和专业。同时，也可以参考各学校的招生简章和往年录取情况，以便做出更为明智的选择。