福建泉州拥有众多知名的高中，以下是一些主要的高中列表：
福建省泉州第五中学：
简称“泉州五中”，始建于1902年，是福建省最早创办的公立中学之一，1994年成为福建省第四所一级达标高中。
泉州第七中学：
简称“泉州七中”，是福建省首批省级示范普通高中。
泉州第一中学：
简称“泉州一中”，创办于1529年，学校前身为明朝嘉靖八年的“一峰书院”，1942年改为普通中学，是福建省首批达到一级标准的重点中学。
福建省南安第一中学：
简称“南安一中”。
福建省惠安第一中学：
简称“惠安一中”。
养正中学 。培元中学
。
福建省永春第一中学。
福建省安溪第一中学。
晋江市第一中学： 简称“晋江一中”，坐落于晋江青阳石鼓山，创办于1952年，是福建省重点中学、福建省一级达标学校。泉州市实验中学
。
泉州市城东中学。
南安市第三中学： 位于福建省南安市，是福建省一级达标高中。 晋江市养正中学
晋江市英林中学。
惠安县嘉惠中学。
泉州三中。
泉州现代中学。
泉州科技中学。
泉州十五中。
泉州外国语中学。
泉州市第九中学。
泉州市东海中学。
泉州市剑影武术学校。
泉州市第六中学。
安溪县第八中学。
泉州市第十一中学。
安溪县第十一中学。
永春县华侨中学。
石狮华侨中学。
31. 南安鹏峰第二中学。
32. 德化县第二中学。
33. 南安第三中学。
34. 石狮第三中学。
35. 泉州惠安第三中学。
36. 惠安县高级中学。
37. 晋江华侨中学。
这些学校中，有的具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，如泉州一中、泉州五中；有的则是近年来发展迅速的现代中学，如泉州市实验中学和泉州市城东中学。这些学校为泉州地区培养了大量优秀人才，是当地教育的重要组成部分。