在上海，有几家培训机构提供高质量的小龙虾制作培训。以下是一些推荐的机构：
上海新东方烹饪学校 地址：
金山区亭林镇亭枫公路1915号/金山区朱泾镇中达路369号
特点：专业大厨授课，提供实料操作培训及创业理论培训。
上海食为先小吃餐饮培训学校 特点：
专注于小吃培训，包括小龙虾，提供实操+理论教学，实体店化培训。
上海福杰餐饮小吃培训中心
地址： 上海宝山区 特点
红胖胖龙虾培训机构 地址：
上海市浦东新区惠南人民东路靖海路肯德基旁边
特点：专业教室，独立灶台，提供正宗小龙虾烧制技术。
大道龙虾培训机构 特点：
提供多种小龙虾培训种类，如油焖大虾、十三香小龙虾等。
上海齐鲁斋小吃培训
特点： 提供特色小龙虾制作技术，适合想学习特定口味的学员。食尚香小吃培训学校
特点：
正规专业，提供多种口味龙虾烹饪技术，包括十三香、蒜蓉、香辣、麻辣等。
这些培训机构各有特色，建议您根据自己的位置、培训需求和兴趣选择最便利的培训机构进行学习。