学习蛋糕烘焙，可以考虑以下几所知名的烘焙学校：
福建新东方蛋糕培训学校：
福建新东方提供多种蛋糕烘焙课程，包括西点创业班、就业班、技能进修班、烘焙甜点周末班、裱花课程、私房甜品、法式甜品、网红蛋糕等，可以根据自身情况选择不同的课程。
新疆新东方烹饪学校：
新疆新东方开设有蛋糕烘焙培训班，课程分为烘焙甜点班、烘焙店长班、烘焙创业班、烘焙达人速成班、裱花达人速成班等，适合不同需求的人群。
山西新东方烹饪学校：
山西新东方的专业烘焙学校，老师经过严格筛选，拥有丰富的教学经验和实操经验，适合零基础学员快速掌握技艺。
河北欧米奇西点学校：
办学36年，提供灵活的课程选择，如3个月、2个月、1个月的课程。
菏泽新东方蛋糕培训学校：
开设包括裱花课程、私房甜品、法式甜品等在内的多种蛋糕烘焙课程。
甜蜜时光、王森、法国蓝带、面包新语：
这些学校也提供蛋糕烘焙培训，有各自的特色和优势。
北京师范大学珠海分校烹饪学院：
设有西点烘焙专业，是国内知名的烹饪学校之一。
上海师范大学附属中等职业学校：
提供烘焙技术专业，旨在培养学生成为烘焙师、蛋糕师。
北京haollee烘焙学堂、欧米奇全国连锁培训学校、上海飞航西点培训学校：
这些学校也提供蛋糕烘焙培训，有各自的特色和优势。
杜仁杰实战烘焙学校：
国内首家专注于烘焙创业培训的学校，提供实战教学，涵盖85度C、好利来等名店的核心产品技术。
王森学院：
位于江苏苏州，提供法甜、面包、西餐等研修班，有基础班和深造班，适合不同经济能力和需求的人群。
法国蓝带西点烘焙学院：
在西点烘焙行业有很高的知名度，教学质量和教学方法都很好。
郑州欧米奇西点学校：
拥有36年教育辉煌，汇聚优质师资力量，课程紧跟时代潮流，提供一站式创业与就业指导。
湖北新东方：
拥有先进的设施设备、就创业帮扶政策，以及经验丰富的西点老师。
哈尔滨新东北西点蛋糕培训学校：
东三省唯一学历制、短训两全的西点蛋糕专业学校，提供国家级师资团队和大规模的教育基地。
港焙国际西点学院：
技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构，主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等，采用情境化教学和专业硬件设备。
这些学校都有各自的优势和特色，建议根据自己的地理位置、学习需求和经济能力来选择合适的学校。如果条件允许，可以实地考察学校的教学环境和设施，了解课程设置和师资力量，以便做出更明智的选择。