如果您想从事调料研发，以下是一些相关专业和课程的建议：
食品科学与工程专业
核心课程包括食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学等。
这个专业以化学、工程学和生物学为基础，研究食品的营养、质量与安全，以及食品加工技术。
化学知识对于理解食品成分和开发新调料配方至关重要。
生物工程专业
提供对食品生产过程中微生物、酶等生物过程的理解。
生物工程的知识有助于理解食品成分和开发新调料配方。
香料香精工艺专业
专业课程包括香料分析、香料产过程及设备、香精调配技术等。
这个专业培养能够从事香料合成、香精调配等工作的专门人才。
香料香精技术与工程专业
主要学习香料植物的栽培、香料化学成分的提取与分析、香料产品的加工与应用、香料行业的市场分析以及香料法规与标准等内容。
具体课程包括但不限于：基础化学、化工单元操作、有机合成单元反应、辨香与评香、天然香料加工与提取、香料合成技术、香料生产过程与设备、香精调配与数字调香、加香技术、香料香精分析与检测、日用化学品生产等。
食品研发专业
通常涉及的专业是食品科学与工程。
这个专业以化学、生物学和工程学为基础，研究食品的物理、化学和生物学特性，食品营养、质量与安全，以及食品工程化加工技术。
建议
选择专业：根据您的兴趣和职业规划，可以选择食品科学与工程、生物工程、香料香精工艺或香料香精技术与工程专业。
学习课程：这些专业都涵盖了化学、生物学和工程学的知识，有助于您理解食品和调料的成分，进行配方设计，并确保产品的安全性和市场竞争力。
实践技能：除了理论学习，还需要通过专业的训练和实践来培养良好的嗅觉分辨能力和调香技术。
沟通和团队合作：调料研发需要与生产团队和厨师紧密合作，因此良好的沟通和团队合作能力也是必不可少的。
希望这些建议对您有所帮助!