21级空乘男生可以选择以下专业：
空中乘务专业：
男生可以在空乘学校学习空中乘务专业，学习相关课程，从事空少、地勤等工作。随着全球航空业的不断扩张，航空公司对优秀的空乘人才的需求持续增加，男生在空乘行业中的人数虽然相对较少，但正因如此，他们往往显得更为特别和稀缺，从而拥有更多的发展机会。
飞机维修专业：
男生天性动手能力比较强，工科类的专业学起来比女生容易一些，所以在空乘学校学习可以学飞机维修专业。学习一些基础课程，比如机械设计基础、电工与电子技术、液压传动与控制、空气动力学与热工基础、飞机机体维修、基本钳工实训等。
高铁乘务专业：
男生上空乘学校也适合学高铁乘务专业，一些列车员除了女性外，也是需要一些男性的。负责安检或者乘客安全的，男性比较多。
建议
兴趣和职业规划：选择专业时，建议考虑个人的兴趣和职业规划。如果对航空服务感兴趣，可以选择空中乘务专业；如果对机械维修感兴趣，可以选择飞机维修专业；如果对铁路交通感兴趣，可以选择高铁乘务专业。
身体条件：空乘专业对身高、体重和视力有一定要求，建议提前了解并满足这些条件。
就业前景：空乘行业对男性乘务员的需求较大，尤其是高铁乘务专业，因此男生选择这些专业可能会有较好的就业前景。
希望这些信息对你有所帮助。