园林雕刻专业主要学习的科目包括以下几个方面：
基础造型知识：
系统学习雕塑艺术创作、城市雕塑设计原理等基本造型知识。
材料与技术：
掌握不同雕塑材料的使用技术，如大理石、泥塑、石膏、陶土等，并学习成型、材料技术和类型学、铸造技术等。
历史与文化：
了解中外美术史，研究东西方古典雕塑技法，并理解现代雕塑的自由度和创意表达。
实践技能：
通过实践课程，如泥塑、木雕、石雕等，培养学生的动手能力和艺术创作技巧。
设计原理：
学习如何设计适合园林环境的雕塑作品，包括构图、立体造型、装饰雕塑等。
专业课程：
可能包括《壁雕设计》、《创作性人体泥塑》、《雕塑创稿设计》、《雕塑构图》、《雕塑理论与写作》、《浮雕》、《计算机雕塑设计》、《金属雕塑技法》、《木雕技法普修》、《泥塑》等。
创作实践：
通过模仿、写生和创意塑造等教学内容，使学生获得创作具有艺术价值的雕塑作品的能力。
此外，还可能包括一些辅助课程，如中外美术史、素描头像写生、人物速写与构图、雕塑石膏临摹、素描人物肖像写生、泥塑人物头像写生、人物造型室外写生、雕塑构图素描人体写生、泥塑胸像写生、泥塑人体写生、立体构成、传统雕塑临摹、装饰雕塑、浮雕与建筑壁画、城市景观与雕塑、雕塑创作室外写生、雕塑材料与运用、硬质材料基础与创作实践、雕塑工程制作等。
这些课程旨在培养学生掌握园林雕刻的基本理论知识和实际操作能力，能够独立完成从设计到制作的全过程。建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，多参与实际项目，以积累丰富的实践经验。