陕西光电专业院校排名如下：
陕西科技大学：
在光电信息材料与器件专业方面排名第一，是首选。
宝鸡中北职业学院：
在智能光电制造技术专业方面排名省内第一。
武汉船舶职业技术学院：
在智能光电制造技术专业方面排名省外第一。
重庆理工大学：
在光电信息材料与器件专业方面全国排名第四。
江苏理工学院：
虽然具体排名未明确，但作为省属全日制普通高校，也属于较为推荐的选择。
建议：
如果考虑的是本科学校，陕西科技大学在光电信息材料与器件专业方面排名第一，是首选。
对于专科专业，宝鸡中北职业学院在智能光电制造技术专业方面表现突出，适合考虑。