李时珍，字东璧，是明代著名的医药学家，以其著作《本草纲目》闻名于世。根据历史背景和兴趣，李时珍最有可能选择的专业是 中医药专业。这一选择不仅与他个人的兴趣和背景相符，还可能得到国家政策的支持和鼓励。
李时珍最初听从父亲的安排去参加科举，但未能考中，随后他选择学医，并在这一领域展现出极高的天赋和热情。他行医历练十几年，不计成本，只求救人，给穷人看病不收医药费。后来，他的医术越来越高，名气也越来越大，被聘请到楚王府做楚王的私人医生。
结合李时珍的历史背景和兴趣，中医药专业是最适合他的选择。这一专业不仅与他的个人兴趣和背景相符，还可能得到国家政策的支持和鼓励。如果李时珍生活在现代，他可能会选择中药学专业或针灸推拿专业，这些专业在现代社会中有很高的就业前景，并且能够充分发挥他的医学才能。
因此，李时珍如果生活在现代，选择 中医药专业或 中药学专业将是一个理想的选择。