学校卖饭的扣点比例因学校、地区、食堂类型等因素而异。以下是一些常见的扣点比例：

一般提点为20%左右 ：例如，一碗饭卖10元，学校提走2元，剩下8元归档口经营者。

固定扣点：

每份菜品收取一定比例的固定费用，例如每份菜品收取1元的扣点费。

浮动扣点：

根据不同的菜品、不同的时段收取不同比例的费用，例如早餐时段每份菜品收取0.5元的扣点费，午餐时段每份菜品收取1元的扣点费。

综合扣点：

根据菜品的种类、数量、价格等多种因素综合计算出扣点费用。

具体案例

某中学食堂承包，学校提出了一份高比例的利润分成协议，要求将食堂经营者的40%利润作为提成上交给学校。

西安临潼某高中档口转让，扣点16%。

山东济南长清大学城本科院校，扣点16%。

河北承德万人大学档口，扣点18%。

其他因素：

扣点比例还可能受到学校位置、学生数量、档口位置、档口数量、食材成本等因素的影响。

综上所述，学校卖饭的扣点比例通常在15%至30%之间，具体比例需要根据实际情况与学校或食堂管理方协商确定。建议在签订合同时，明确扣点比例和相关细节，以避免后续纠纷。