在湖南省，高考考生可以选择的大学包括但不限于以下这些：
中南大学
主管部门：教育部
所在地：长沙市
层次：本科
特点：以工科为主，多学科协调发展，"双一流"和"985工程"高校。
湖南大学
主管部门：教育部
所在地：长沙市
层次：本科
特点："双一流"建设高校，以工科实力著称。
湖南师范大学
主管部门：湖南省
所在地：长沙市
层次：本科
特点：师范教育代表，拥有美术学、心理学等优势学科。
湘潭大学
主管部门：湖南省
所在地：湘潭市
层次：本科
特点：学科设置全面，包括理工科和文科等多个领域。
长沙理工大学
主管部门：湖南省
所在地：长沙市
层次：本科
特点：以工为主，多学科协调发展，包括交通运输、土木工程等。
湖南农业大学
主管部门：农业农村部与湖南省人民政府共建
所在地：长沙市
层次：本科
特点：农业学科突出。
中南林业科技大学
主管部门：湖南省
所在地：长沙市
层次：本科
特点："中西部高校基础能力建设工程"高校，林业学科有优势。
湖南科技大学
主管部门：湖南省
所在地：湘潭市
层次：本科
特点：综合性大学，学科设置全面。
南华大学
主管部门：湖南省
所在地：衡阳市
层次：本科
特点：特色院校，拥有一定的学科优势。
吉首大学
主管部门：湖南省
所在地：湘西土家族苗族自治州
层次：本科
特点：湘西地区的重要高等教育机构。
此外，还有一些其他值得关注的院校：
国防科技大学
主管部门：中央军事委员会
所在地：长沙市
特点：顶尖的军事院校，综合实力和学科资源强大。
湖南铁道职业技术学院
主管部门：教育部
所在地：株洲市
特点：全国重点建设职教师资培养培训基地，国家高职高专先进制造技术学生实训基地。
长沙民政职业技术学院
主管部门：民政部和湖南省人民政府共建
所在地：长沙市
特点：全国首批国家示范性高等职业院校之一，民政部社会工作专业人才培训基地。
永州职业技术学院
主管部门：湖南省
所在地：永州市
特点：由零陵卫校和零陵农校合并升格而成。
湖南交通职业技术学院
主管部门：湖南省
所在地：长沙市长沙县黄兴镇
特点：前身湖南省交通学校，以交通运输、土木工程等学科为主。
湖南中医药大学
主管部门：湖南省
所在地：长沙市
特点：以中医药学科为主。
这些院校在各自的领域内都有显著的优势和特色，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校。建议考生在填报志愿前，仔细了解各院校的招生简章和专业设置，以便做出更为明智的选择。