江西大学单招包括以下大学：
1. 九江职业大学
2. 江西现代职业技术学院
3. 江西信息应用职业技术学院
4. 南昌理工学院
5. 江西科技学院
6. 九江职业技术学院
7. 江西应用科技学院
8. 江西外语外贸职业学院
9. 江西旅游商贸职业学院
10. 江西交通职业技术学院
11. 江西医学高等专科学校
12. 江西司法警官职业学院
13. 江西财经职业学院
14. 江西泰豪动漫职业学院
15. 江西航空职业技术学院
16. 江西软件职业技术大学
17. 南昌交通学院
18. 景德镇艺术职业大学
19. 南昌大学共青学院
20. 宜春幼儿师范高等专科学校
21. 上饶幼儿师范高等专科学校
22. 抚州幼儿师范高等专科学校
23. 江西工业职业技术学院
24. 江西应用技术职业学院
25. 江西环境工程职业学院
26. 江西农业工程职业学院
27. 江西生物科技职业学院
28. 江西制造职业技术学院
29. 萍乡卫生职业学院
30. 江西建设职业技术学院
31. 江西应用工程职业学院
32. 江西交通职业技术学院（铁道供电技术专业等）
这些学校涵盖了不同的学科领域，为学生提供了丰富的选择和良好的学习环境。建议考生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和职业规划，详细了解各个学校的专业设置和就业方向，以便做出更合适的选择。