江西环境工程职业学院 不是一本也不是二本，而是一所专科（高职）院校。根据教育部公布的信息，江西环境工程职业学院是专科学校，不是本科学校，因此也就不存在一本和二本之分。

“几本”这个说法通常是民间用来描述大学在招生时的批次，但实际上教育部门并没有明确将大学分为一本、二本或三本。江西环境工程职业学院在每个省份的招生批次可能不同，有时被划分为专科批，有时则可能按照普通类或其他批次进行招生。

因此，如果您想了解江西环境工程职业学院的具体招生批次，建议查阅该省教育考试院或教育部官方网站的最新信息。