开设资源环境科学专业的大学包括但不限于以下几所：
中国农业大学- 国家级一流本科专业
西北农林科技大学- 国家级一流本科专业
昆明理工大学- 国家级一流本科专业
北京师范大学- 国家级一流本科专业
华南理工大学- 省级一流本科专业
扬州大学- 省级一流本科专业
河海大学- 拥有环境科学与工程一级学科博士点和博士后流动站
南京大学- 世界一流大学建设高校（A类）
上海交通大学
南京工业大学
浙江大学
北京工业大学
南开大学
天津大学
内蒙古大学
吉林大学
华中农业大学
四川农业大学
山东农业大学
山西农业大学
新疆农业大学
海南大学
西南大学
南京农业大学
湖南工商大学
兰州资源环境职业技术大学
建议：
如果你对资源环境科学专业有浓厚的兴趣，并且希望在该领域深造，建议选择那些拥有国家级一流本科专业和博士学位点的大学，如中国农业大学、西北农林科技大学、北京师范大学和河海大学等。
如果你希望在职业教育领域学习资源环境科学，可以考虑兰州资源环境职业技术大学等高职院校。