烘焙专业的大学课程通常包括以下几个方面：
基础烘焙技能
介绍烘焙食品的基本原理和制作技术，包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等知识。
实践训练，如制作饼干、面包等简单烘焙食品。
面包制作
学习各种面包的制作技术，包括脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包等。
详细介绍面团的调制、发酵、成型、烤制等技术。
糕点与甜点制作
学习各种中式和西式点心的制作技术，如芝麻饼、瓜子酥、曲奇饼、泡芙、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等。
介绍各种装饰技巧，如糖霜、花卉、水果等装饰。
食品安全与卫生
学习食品卫生、食品安全、食品质量控制等方面的知识，确保生产出的烘焙产品既安全又卫生。
商业运营和管理
生产计划、成本控制、库存管理、市场营销等知识，为将来从事烘培行业打下坚实的基础。
现代烘焙技术
了解最新的烘焙设备和工具的使用方法，以及如何利用这些设备提高生产效率和产品质量。
创新与研发
学习如何根据市场需求和消费者喜好研发新的烘焙产品。
特色课程
可能包括裱花、法式甜点、巧克力慕斯、翻糖蛋糕等特殊技能。
历史文化
了解烘焙食品的文化背景和历史文化。
餐饮法律法规
学习与烘焙行业相关的法律法规，确保合法合规经营。
创业与经营
学习如何创办和经营烘焙企业，包括市场调研、商业计划、财务管理等。
通过理论学习与实际操作相结合，烘培专业的学生能够掌握从原料选择到成品制作的整个过程，并了解相关的商业运营知识，为将来从事烘培行业打下坚实的基础。