在7.3版本中，盗贼可以考虑学习以下专业：

犯罪学：

了解各种犯罪手段和技巧，以及对应的法律规定和处罚。

犯罪心理学：

深入了解罪犯的心理和行为特征，帮助更好地瞄准受害者并规避警方追捕。

侦探学：

学习侦查和隐藏行踪的技巧，提高犯罪成功率。

计算机科学和网络安全：

对于网络犯罪和信息窃取尤其重要。

工程学：

提供道具增加伤害，适合PK和PVP。

炼金：

提供药剂恢复效果，适合PK和生存。

剥皮和制皮：

适合盗贼自身装备和战斗，提高敏捷和暴击率。

此外，还有建议选择以下专业：

法律专业：虽然偷盗是违法犯罪行为，但学习法律可以心存畏惧，避免犯法。

锻造和珠宝加工：锻造制作装备和武器，珠宝加工制作专属宝石，提升法术强度和其他属性。

采矿和采药：获取制作装备所需的矿石和草药，适合喜欢安静打宝的玩家。

建议

综合发展：如果希望全面提升自己的战斗力和生存能力，可以选择工程学、炼金、草药和制皮等多个专业进行学习。

经济考虑：如果经济条件较好，可以选择工程学或珠宝加工，这两个专业在后期都能带来可观的收益。

生存能力为主：可以选择炼金和草药，这两个专业可以提供大量的保命药剂和恢复能力。

根据以上信息，盗贼可以根据自己的游戏风格和需求，选择最适合自己的专业组合。