福建省高中物理专业的排名情况如下：
本科批物理类专业排名
省内排名：排名最好的大学是厦门大学（面向漳州）。
省外排名：排名最好的大学是北京大学。
应用物理学专业排名
本科批：
福州大学
华侨大学（面向泉州）
集美大学
专科批：
福州职业技术学院
福建工程学院
福建船政交通职业学院
福建水利电力职业技术学院
福建交通职业技术学院
福建软件职业技术学院
建议
顶尖学府：对于追求顶尖学术和教育资源的考生，北京大学和清华大学无疑是首选。
省内优质大学：厦门大学在福建省内具有很高的声誉，其物理类专业也备受推崇。
应用物理学专业：福州大学、华侨大学和集美大学在应用物理学专业方面有较强的实力，适合对应用物理有浓厚兴趣的学生。
这些排名基于最新的数据和录取情况，但具体排名可能会因评价标准和时间的变化而有所调整。建议考生在选择学校和专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及学校的教学资源和就业情况。