学习卤味技术可以选择以下专业：

烹饪专业：

烹饪专业涵盖了各种烹饪技艺，包括卤菜制作。学习烹饪专业可以系统学习卤水的熬制、调味、食材处理等技术，适合想全面掌握卤菜技术的人。

食品科学与工程专业：

这个专业涉及食品的制作、加工、保存等方面，学习内容较为广泛，包括卤菜的技术研发和品质控制等。

酒店管理专业：

虽然这个专业主要关注酒店餐饮管理，但其中也包含了烹饪技术的学习，包括卤菜等。适合希望从事餐饮行业管理工作的人。

中西面点专业：

这个专业主要学习中西面点制作技术，其中也涉及到一些卤菜制作的方法，适合对中西面点有兴趣的人。

职业学校或餐饮专业学院：

可以选择就读与餐饮相关的职业学校或餐饮专业学院，这些学校通常会提供专业的厨艺课程，包括卤肉技术的学习。

厨艺培训机构：

一些专门的厨艺培训机构也会提供卤肉技术的培训课程，你可以通过搜索或咨询当地的培训机构来获取更多信息。

在职学习：

如果你已经有一些厨艺基础，可以选择在相关餐厅或店铺工作，通过实践和经验积累来学习卤肉技术。

建议

选择有实践机会的学校：无论是学校还是培训机构，实践操作都是非常重要的。选择有丰富实践机会的学校，可以确保你能够真正掌握卤菜技术。

关注师资力量：选择知名度高、口碑好的培训机构，这些机构通常有强大的师资力量和完善的教学设施。

考虑创业与就业：学习卤味技术后，可以开设自己的卤味店，如现捞等，创业门槛相对较低。同时，卤味专业毕业生可以在餐厅、食堂等场所供应卤菜，就业选择多样。

希望这些建议能帮助你选择适合自己的学习路径，成为一名优秀的卤味制作师。